|
|
Konijn In Kriek
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
* 1 wild konijn
* fles Kriek Lambiek bier
* klont boter en wat olie
* bloem
* flinke sjalot
* wat laurierblaadjes
* roosmarijn
* soeplepel suiker
* wat schijfjes citroen
* paar witte peperkorrels
* peper en zout uit de molen
Voorbereiding:
Sjalot in grove stukken; het konijn verdelen in twee achterbouten, een borststuk met de twee filetjes eraan en het borstkasgedeelte; konijnstukken goed drogen, inwrijven met peper en zout en overstrooien met gezeefde bloem.
Bereidingswijze:
Bruin de konijnenstukken in de hete olie/boter.
Voeg dan toe de sjalot en de kruiden, vervolgens de suiker, wat citroenschijfjes en de peperkorrels.
Als alles goed is aangezet, afblussen met bier. Het deel met de filetjes nu het eerste uur uit de pan halen en bewaren in folie, anders wordt dit te gaar en dus taai!
Nu de rest eerst zachtjes laten sudderen, na het eerste uur het borststuk erbij; laat het laatste uur zacht verder sudderen. Nu de stukken uit de pan halen, de saus zeven en indien nodig, wat inkoken.
|
|
|